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細數巴黎九大頂級蛋糕店

文章出處:蛋糕盒 人氣: 發表時間:2016-03-18 09:22

一、雨果和維克多的蛋糕店(Hugo &Victor)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

這家蛋糕店是由兩個童年友伴Hugues Pouget和Sylvain Blanc合作成立的,因此店里的所有甜點都有兩種版本,一個是傳統的“維克多”口味,一個是“雨果”風味。球型甜點雨果的熱情是由海綿狀的白色蛋糕、百香果慕斯和果凍制成的。 

  店里所有甜點從每一個細節都是精雕細琢的。雨果只從一個大溪地供應商處購買優質香草,一些水果也只供給這個商店。

  二、卡贊島指環甜點店(La Bague de Kenza)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

巴黎不乏受其他文化影響的蛋糕店,比如卡贊島指環甜點店。全巴黎共有8家分店,其中位于圣奧諾雷路136號的卡贊島指環甜點店同時也是一家茶沙龍。店里的東方風味的法式糕點有小手提袋開心果,這是一種混有蜂蜜和碎開心果的小錢包形狀的面包,在雨天食用最佳。

  其他的甜點還有杏仁羊角面包、傳統的阿爾及利亞棗泥小麥餅干、像刺猬一樣的松子蛋糕herisson aux pignons,以及不可錯過的西瓜、桃子和其他水果樣式的杏仁蛋白軟糖。

  三、拉迪雷糕餅甜點店(Laduree)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

19世紀時期,人們瘋狂熱愛紙杯蛋糕和拉迪雷糕餅甜點店出售的法式馬卡龍。這種雅致的杏仁小圓餅里層層鋪有巧克力醬,而色彩艷麗的外表更是惹女士們喜愛。該店成立于1862年,最初是一家位于皇家路16號的烘焙坊。然而它被燒毀了以后,老板拉迪雷的妻子將其變成了甜點店,同時也是巴黎最早的女士聚會茶 沙龍之一。

  自拉迪雷的遠房堂兄弟皮埃爾在20世紀發明了馬卡龍之后,馬卡龍的口味從香草、巧克力和咖啡增加到鹽味黃油焦糖、開心果、檸檬和覆盆子。拉迪雷糕餅甜點店現任主廚甚至在馬卡龍里添加季節性食材,比如春季就有櫻花馬卡龍。其他經典甜點還有修女泡芙和內有新鮮覆盆子和荔枝的玫瑰馬卡龍伊斯法罕。

  四、面包與新意蛋糕店(Du Pain et Des Idees)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

面包與新意蛋糕店是一家有機烘焙坊。店面位于一座19世紀時期的古老建筑內,皆用跳蚤市場內的小玩意裝飾。主廚成功的秘訣便是將所有諸如面粉和黃油一類的古舊材料賦予新內容。

  經典的黃油可頌面包與玫瑰香水和抹茶合并;巧克力面包滿蓋新鮮香蕉;充滿奶油的蝸牛面包上面覆蓋著黑加侖子和櫻桃白蘭地;按季出售的鹽味黃油蘋果蛋撻和底部幾乎被燒焦的泡芙都會讓人回味無窮。

  五、糖面包糕點鋪(Patisserie Pain De Sucre)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

糖面包糕點鋪位于瑪黑區朗比托街14號。店內巨大的玻璃罐里充滿了枕頭型的棉花糖,有時還有外表華麗的蛋撻,所有甜食愛好者經過都想舔上一口。主廚將 傳統點心和新風味、大膽的色彩與材料結合。即使是大人,也會被店里灌入咖啡和玫瑰的胡桃糖、巧克力包裹的棉花糖和精致的馬卡龍所吸引;而真正的小孩則更喜歡la chenille,它是由巧克力蛋糕球、奶油巧克力甜漿和開心果制成的毛毛蟲形狀甜點。

  除了覆蓋著懸勾子大黃果泥、杏仁香橙花奶油和一小枝迷迭香的酥餅;放有層層餅干、血橙葡萄柚的Maltaise玻璃杯裝蛋糕;還有裝飾有焦糖水果或者 棒棒糖的四川胡椒慕斯蛋糕。而Baobab是一種將浸透香草醬的蘭姆糕放在一支裝有朗姆酒小管子上的點心,管子內的酒可以依客人愛好更換。

  六、雅克·奧特格寧點心店(Jacques Genin)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

巧克力大亨雅克·奧特格寧以其工作坊提供給餐廳和賓館的頂級甜點而聞名,并于2008年在時髦的瑪黑區開了一家點心店,讓公眾有機會品嘗到他的手藝。入口處的柜臺上陳列了一堆寶石狀的法式水果軟糖、獨立包裝的焦糖以及排列有序的方塊狀巧克力糖果。

  芒香西番蓮焦糖、巧克力法式指形小餅以及充滿果仁糖的巴黎車輪餅都不可錯過;Citron Vert是一種含有榛子和檸檬的牛奶巧克力,而Basilic是一種充有紫蘇的黑巧克力。店里還會把巧克力皮糖果放入一個馬賽克樣式的小金屬珠寶盒內,給 您一種得到精致小禮物的感覺。

  七、施特雷爾甜點店(Stohrer)

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特雷爾甜點店位于蒙特吉爾街的中端,是巴黎最古老的法式蛋糕店。主廚施特雷爾是當年法國國王路易十四來自波蘭的皇后Marie Leszczynska嫁到法國來時帶來的甜點師傅。和這家店的歷史一樣有魅力的是它的甜點。

  最初的朗姆巴巴是一種充滿了馬拉加葡萄酒的奶油蛋卷,之后又有了朗姆酒糖漿版本;而愛的水井則是一種內部充滿了香草甜點奶油霜而外部布滿了焦糖的點心,它不僅是路易國王的最愛,也是如今情人節時情侶們的必備品。

  除此之外,店里還有覆盆子巧克力蛋撻、用蘋果醬和蛋奶卷制成的千層餅、梅子餡的法國水果奶油布丁以及一種充滿了香草薄片和小野莓的tarte aux fraises des bois蛋撻。

  八、夢想點心店(La Patisserie Des Reves)

細數巴黎九大頂級蛋糕店

夢想點心店位于巴克街93號,自2009年開始營業。與其他將點心放在玻璃柜里陳列的甜品店不同,夢想點心店的主廚把糖果像吊燈一樣掛在天花板上。

  中間的“領事”展區有各種各樣的點心,比如巴黎車輪餅、圣譽街泡芙、法式千層酥;也有只用新鮮果泥、糖和奶油烘烤出來的季節性水果撻。另一家分店在隆尚街111號,是一家全方位服務的茶沙龍。

  九、達洛優面包點心店(Dalloyau)

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這家甜品店于1802年正式成立,其根源可以追溯到300多年前的凡爾賽皇宮。第一家店位于圣·奧諾雷街上,如今已有許多分店。

  覆盆子巧克力莫加多爾蛋糕和覆蓋著香綈麗鮮奶油的泡芙都值得一試。這家店的招牌點心法式歌劇院蛋糕風靡全巴黎,而咖啡糖漿版本的法式歌劇院蛋糕更是風味絕佳。

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